Title: Projet en cours
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02-10-07Etudes et recherches

Prix de la Recherche Cofresco Institute pour l’emballage alimentaire domestique

Pour cette année 2007, Cofresco Institue avait décidé de lancer un appel à projet de recherche dans le but de financer, sur une durée de 3 ans, de un à trois projets de recherche portant sur l’emballage alimentaire domestique.
L’institut a retenu le projet de recherche du professeur Monika Pischetsrieder , titulaire en chimie alimentaire à l’Université d’Erlangen en Allemagne.
Son projet de recherche s’appuie sur le fait que certains composant des aliments ont la capacité de produire des substances  antimicrobiennes.
Le but de son projet est de vérifier si ces substances peuvent être utilisées pour conserver les aliments, en limitant leur détérioration pendant le stockage, puis de développer des techniques pour isoler ces composants actifs afin de les incorporer dans des matériaux d’emballages.

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