Title: Contact alimentaire: glossaire
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Caractéristiques organoleptiques
Catalyseur
Classification conventionnelle des aliments
Codex Alimentarius
Coefficient de réduction
Colorant
Colorant azoïque
Complexe
Conditions de contact
Contaminant
Crédit toxicologique
Critère de pureté



Contaminant

La notion de contamination est surtout microbiologique, mais on utilise parfois le terme « contaminant» pour désigner des substances étrangères à l'aliment et introduites involontairement, comme par exemple:

- un constituant d'un objet ou d'un matériau avec lequel l'aliment s'est trouvé en contact et qui a migré dans l'aliment,
- un résidu d'un produit avec lequel on a nettoyé ou rincé un récipient dans lequel a été placé ensuite l'aliment,
- un résidu de produit pesticide ayant servi au traitement antiparasitaire d'un végétal, une toxine formée par l'apparition de moisissures sur certains aliments,



 

 Le présent glossaire donne la signification de  mots-clés importants utilisés sur le site contactalimentaire.com. Tous les documents du site contactalimentaire.com sont indexés. Par défaut, les mots-clés permettant la recherche sont des mots-clés de concept. Ils peuvent aussi appartenir à la terminologie employée.

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