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 Caractéristiques organoleptiques Catalyseur Classification conventionnelle des aliments Codex Alimentarius Coefficient de réduction Colorant Colorant azoïque Complexe Conditions de contact Contaminant Crédit toxicologique Critère de pureté |
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Crédit toxicologique Il correspond à la quantité maximale de substance active qui peut être ingérée tous les jours, par un individu, toute sa vie durant et sans aucun risque pour sa santé. Ce crédit toxicologique correspond à la DJ.A. ou Dose Journalière Acceptable. On commence par déterminer en laboratoire une dose sans effet (DSE), c'est la dose la plus élevée qui, absorbée quotidiennement par l'animal de laboratoire le plus sensible, toute sa vie durant, ne provoque aucun effet observable. Cette dose est exprimée en mg/kg de poids corporel. A partir de cette donnée, on va calculer une Dose Journalière Acceptable (DJA) chez l'homme en divisant cette dose par un coefficient de sécurité au minimum égal à 100 (ce coefficient peut-être porté jusqu'à 1000 dans le cas d'effets potentiels spécifiques). La DJA est donc la quantité de résidus en mg/kg de poids corporel qui peut être journellement ingérée en toute sécurité par l'homme. |
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