05-11-09Publication

Suite à une saisine de la Commission européenne, l'EFSA a examiné si les évaluations actuelles des risques concernant les acides, phénols et alcools, ainsi que celles des cations lithium, cuivre, baryum, cobalt et manganèse, couvrent également leurs sels, pour une utilisation dans les matériaux au contact des aliments, ou si il ya nécessité d'une évaluation spécifique des sels eux-mêmes.

Pour répondre à la question, l'EFSA a examiné les concentrations possibles des sels dans l'estomac en prenant en compte la concentration maximale (60 mg/kg), le pH trés bas des sucs gastriques, les constantes de dissociation des acides déjà autorisés depuis août 2009, la solubilité des sels, ainsi que la capacité à complexer de certains cations et acides. Sur la base de ces paramètres, l'EFSA a conclu que, dans tous les cas, les sels se dissocient des ions métalliques correspondants et des phénols, alcools et acides, dans l'estomac de l'homme.  Ceci est vrai dans la plupart des cas, même pour les acides complexant comme l'acide éthylène diamine. Toutefois, d'autres considérations, sont à prendre en compte pour certains sels complexes pour décider du degré de dissociation.

La conclusion finale est que les évaluations des risques menées pour les acides, phénols et alcools et leurs cations peuvent également être utilisées pour les sels correspondant, dans le cadre des demandes d'autorisation de substance pour les matériaux au contact des aliments.

Ce document est accessible sur le site : Avis de l'EFSA sur l'évaluation du risque des sels d'acides, de phénols ou d'alcools pour utilisation dans les matériaux de contact alimentaire

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